和食屋割烹やまひさ
店主 山口善久
高校卒業後、東京調理専門学校にて調理師免許を取得。フランス料理を目指しましたが、先輩のアドバイスを受け日本料理へと転向。
日本橋の割烹料理店を皮切りに、１，２年毎に数店を渡り歩き、２７才で独立しました。昭和６１年に八王子の駅前通り沿いに「割烹やまひさ」を開店し、２回の移転を経て、現店舗「和食屋割烹やまひさ」を始めました。日本橋で親方と出会い、「料理に対しての心構え」と「気遣い」を教わりました。その時の教えを忘れず信念を持って、日々実践しています。
店内
８名位までの個室、掘りごたつの座敷席、カウンター席、テーブル席もございます。
落着く個室は２０名まで人数に合わせてお部屋をつくりますので、宴会などにもご利用いただけます。